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Solutions Fruits et Légumes

Johnson Controls peut répondre à tous les besoins de conservation afin d’accroître la durée de vie de vos produits et de maintenir leurs qualités visuelles, gustatives et nutritionnelles.

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Plusieurs méthodes de réfrigération existent :l’hydro-cooling, vacuum-cooling, réfrigération par air forcé, et réfrigération au contact de la glace.

Johnson Controls vous aidera à sélectionner la solution correspondant à vos besoins en tenant compte des coûts d’exploitation, du volume produit à réfrigérer et de la compatibilité avec le produit.

Les différentes méthodes de réfrigération

  • Le principe de réfrigération vaccum-cooling de fruits ou légumes frais (évaporation rapide de l’eau) fonctionne très bien avec les produits présentant un ratio surface / volume et un coefficient de transpiration élevé. Dans ce processus, l’eau utilisée comme réfrigérant primaire s’évapore dans une chambre froide à basse pression. La pression dans la chambre est abaissée au point de saturation correspondant à la plus faible température d’eau requise.
  • L’hydro-cooling consiste à vaporiser de l’eau glacée sur les produits ou de les immerger dans de l’eau glacée en mouvement. L’hydro-réfrigération est efficace et économique. L’eau de ce process doit être surveillée afin de prévenir la prolifération bactériologique.
  • La réfrigération par air forcé est comparable à l’hydro-cooling dans certaines conditions d’exposition du produit et de température d’air. Le coefficient optimum de surface de transfert de chaleur est beaucoup plus faible qu’avec une réfrigération par eau.
  • La réfrigération au contact de glace en écaille placée dans les containers de transport peut réfrigérer efficacement des produits qui ne sont pas sensibles au contact de la glace
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